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 【長高高食譜系列-鄉村蘑菇起司鮪魚歐姆蛋】

        今天要跟大家分享的是有關於乳酪的料理變化，為什麼以乳酪當主角呢?

       因前陣子去了一趟瑞士旅行，強烈有感亞洲與歐洲人的身高差距，除了先天的基因演化之外，飲食習慣也是非常重要的因素，怎麼說呢!?

       在當地Long Stay發現瑞士人早餐都習慣吃麵包單配乳酪，三明治也要夾乳酪、沙拉也配乳酪、甚至喜歡麵包夾乳酪又再單吃乳酪塊，喜愛的程度相當驚人，這也說明為什麼荷蘭是全球第一大乳酪產出國，更是地表最高人種國家了，雖然亞洲沒有這樣的飲食習慣，但隨著東西方文化越相融合，爸爸媽媽們不妨試試讓小朋友多吃乳製品，就從這道富有變化的鄉村蘑菇起司鮪魚歐姆蛋開始吧!

       鮪魚屬深海魚類，蛋白質含量豐富且有高單位的 Omega-3、DHA和EPA，都能幫助孩童智力、視力的發展，會比培根、火腿等煙燻產品健康；完整且吸收率高的雞蛋是最優質蛋白質，早餐吃效果最好；波菜富含鐵、纖維質與維生素A，而番茄有大量維生素C、B胡蘿蔔素，兩者都是抗氧化食物；富含多醣體的蘑菇可增強抵抗力，小朋友也要多吃；最後，歐姆蛋一定要加入乳酪起司，除了蛋白質補充之外，起司鈣質豐富，不僅長肉還能長高長壯喔!

🧀🥚🍅🥛🥘鄉村蘑菇起司鮪魚歐姆蛋

【材料】

蘑菇5朵、洋蔥適量、牛番茄2片、鮪魚罐頭1/4盒、波菜2小把、雞蛋3顆、乳酪絲30g、鮮奶30g、橄欖油

【作法】

1. 將洋蔥切成碎末、蘑菇洗淨後切成丁狀、牛番茄洗淨切成丁狀、菠菜洗淨後將根部去除再切成段，將食材一一備料待用。

2.將平底鍋倒入少許橄欖油，把剛切好的洋蔥末倒入鍋中拌炒至上色，再把水煮鮪魚加入繼續拌炒至香味跑出來，最後撒點黑胡椒調味即可，盛盤備用。

3. 將平底鍋再加入少許橄欖油，把剛切好的蘑菇丁倒入鍋中炒到變色，再把波菜加入快速拌炒，起鍋前加點鹽調味即可，盛盤備用。

4.將雞蛋打入碗中，並加入鮮奶一起攪勻打散至均勻呈現乳黃色

5.平底鍋先等鍋熱後加入些許橄欖油，把攪散的蛋液倒入鍋中，並均勻地將平底鍋左右搖勻，讓蛋液分布平均並受熱均勻6.當蛋液開始產生凝固變化時，依序將炒好的鮪魚、菠菜內餡放在一側的蛋皮上

7.在餡料上灑滿切好的番茄丁和乳酪絲

8.趁蛋液表層還是濕嫩狀態時，以鍋鏟輕輕的將另一半的蛋皮對折覆蓋

9. 鄉村蘑菇起司鮪魚歐姆蛋完成✅

【小貼士】

1. 要做出好吃的歐姆蛋火侯很重要，若不熟悉做法可以將火溫開小一點，蛋才不會過老。

2.鮮奶的口感雖然沒有鮮奶油香濃，但是比較營養健康喔!

3.建議歐姆蛋搭配可頌麵包和一杯豆漿，營養更加分

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